As tendências para o mundo gourmet (aqui entendemos como mercado de comidas e bebidas) em 2023 vão girar em torno de quatro pontos chaves: comportamento do consumidor, saúde, sustentabilidade e bem-estar; que para esse setor é uma receita de sucesso.
2023, um ano produtivo
O mercado seguirá a tendência que começou nos últimos anos, quando a busca por saúde tornou-se necessária e os consumidores perceberam que a mudança de mentalidade é essencial para encontrar o que realmente é saudável e sustentável, assim como por conhecer o que se consome.
Os quatro pontos chaves são destacados a seguir:
Saúde – é o principal fator que direciona o consumo nos últimos anos. diz respeito à preocupação com a saúde. Assim, alguns produtos ganham força no mercado com características como: imunidade, clean e clear label, orgânicos e plant based.
Ingredientes – o consumidor busca entender o que consome. Assim, as informações nutricionais do produto e a descrição dos ingredientes no rótulo são itens de grande interesse e destaque.
Alimentos funcionais –produtos naturais e orgânicos (bebias e comidas) ganham o mercado assim como os sem adição de açúcar, conservantes, corantes artificiais, sem glúten e lactose.
Farm to table – “do campo a mesa”. É representada por produtos mais frescos, sazonais e adaptados à cultura local, valorizando os pequenos produtores rurais e seus produtos.
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Fonte: Sebrae (13-03-2023)
